En estas fechas, por muchos comensales que seáis en casa, siempre sobran mantecados, polvorones, turrón, mazapanes,...etc.
Y como nadie los come acaban olvidados en el armario, hasta que caducan y alguien los tira a la basura.
¡Pero estamos en crisis! Así que este año no tiramos nada, por eso he aprovechado los polvorones que sobraron para hacer unos mini bizcochitos (podéis hacer el bizcocho grande con estos ingredientes, pero a mi parecer así quedan mas monos y se racionan mejor).
* Ingredientes:
- 8 claras
- 100g de mantequilla
- 200g de azúcar
- 240g de polvoron
- 1 sobre de levadura
- Almendras garrapiñadas (al gusto)
* Preparación:
Montamos las claras a punto de nieve, sin dejarlas demasiado duras y reservamos.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar e incorporamos los polvorones desmigados muy bien, junto la levadura.
Incorporamos 1/3 de las claras montadas y mezclamos muy bien, procurando que no nos quede ningún grumo. Añadimos un poco mas de las claras montadas y vamos ya mezclando con cuidado para que no se nos bajen y terminamos incorporándolas todas.
Vertemos la masa en un molde/s previamente en grasado/s (si son de silicona no hace falta) e introducimos en el horno, previamente calentado a 180º y los dejamos 30min.
Dejamos enfriar y desmoldamos. Después podemos decorarlos con frutos secos triturados por encima, azúcar glase,...echarle imaginación ^_^
jueves, 29 de diciembre de 2011
jueves, 22 de diciembre de 2011
Bizcocho para Navidad
Ayer me trajeron para desayunar fruta confitada ^.^ así que hoy se me ocurrió hacer un bizcocho con la que me sobro.
* Ingredientes:
- 130g de azúcar
- La piel de 1 limón
- 3 huevos
- 130g de mantequilla
- 130g de harina
- 3 cucharaditas de levadura
- Un pellizco de sal
- Nueces (al gusto)
- Frutas confitadas (al gusto)
- Una cucharadita de canela
- Un chupito de licor de avellana o ron
* Preparación:
Pre calentamos el horno a 180º.
Sin dejar de batir vamos añadiendo el azúcar, el limón, los huevos y la mantequilla.
Seguimos añadiendo la harina, la levadura, la sal y el licor (o ron). Recordad envolver delicadamente el recipiente con la espátula.
Por ultimo añadimos la canela,las nueces y la fruta confitada. Lo mezclamos todo bien con la espátula.
Añadimos la masa en un molde, yo uso de psilicona, pero si acordaros de recubrirlo con mantequilla para que sea fácil desmoldarlo.
Lo metemos al horno unos 25 o 30min. Cuando lo saquéis del horno pincharlo con un palillo, si sale limpio esta listo, si no dejarlo unos minutos mas en el horno.
* Ingredientes:
- 130g de azúcar
- La piel de 1 limón
- 3 huevos
- 130g de mantequilla
- 130g de harina
- 3 cucharaditas de levadura
- Un pellizco de sal
- Nueces (al gusto)
- Frutas confitadas (al gusto)
- Una cucharadita de canela
- Un chupito de licor de avellana o ron
* Preparación:
Pre calentamos el horno a 180º.
Sin dejar de batir vamos añadiendo el azúcar, el limón, los huevos y la mantequilla.
Seguimos añadiendo la harina, la levadura, la sal y el licor (o ron). Recordad envolver delicadamente el recipiente con la espátula.
Por ultimo añadimos la canela,las nueces y la fruta confitada. Lo mezclamos todo bien con la espátula.
Añadimos la masa en un molde, yo uso de psilicona, pero si acordaros de recubrirlo con mantequilla para que sea fácil desmoldarlo.
Lo metemos al horno unos 25 o 30min. Cuando lo saquéis del horno pincharlo con un palillo, si sale limpio esta listo, si no dejarlo unos minutos mas en el horno.
sábado, 17 de diciembre de 2011
Bizcocho de Calabaza
Hace unos días vinieron mis padres del pueblo con un montón de calabazas y ahora no paramos de comerla (voy a empezar a aborrecerla...jeje). Pero he aprovechado para probar a hacer un bizcocho y antes de irme este fin de semana al Beefeater London Market, os la dejo por si os apetece intentar hacerlo el fin de semana ;) que esta muy bueno y es muy rápido y sencillo de hacer.
* Ingredientes:
- 500g de calabaza
- 250g de harina
- 200g de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 sobre de levadura
- 4 cucharaditas de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharaditas de jengibre
- 1 cucharadita de clavo (molido)
** Si os falta alguna de las especias o no os gustan, no tenéis por que echarlas, pero recomiendo que al menos la canela y el jengibre si lo echéis por que le da un toque genial y no sabe tan fuerte a calabaza.
* Preparación:
Pre-calentamos el horno a 200ºC
Pelamos y troceamos la calabaza. Hacemos como un puré con ella y después con la batidora batimos junto con los huevos. Sin dejar de batir añadimos el azúcar y las especias.
Nos quedara una pasta homogénea. Añadimos la harina y la levadura y lo mezclamos todo bien (con las manos, no tengáis miedo de pringaros los dedos que la masa no come a nadie xD).
Yo uso moldes de silicona, pero si vosotros no, acordaros de engrasarlos previamente con mantequilla para que sea mas fácil de des-moldar.
Introducimos el molde en la parte inferior del horno, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos durante 40min.
¡Y ya esta! ^__^ Si queréis podéis decorarlo con azúcar glass o acompañarlo con nata, ¡esta buenísimo!
* Ingredientes:
- 500g de calabaza
- 250g de harina
- 200g de azúcar
- 2 huevos grandes
- 1 sobre de levadura
- 4 cucharaditas de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharaditas de jengibre
- 1 cucharadita de clavo (molido)
** Si os falta alguna de las especias o no os gustan, no tenéis por que echarlas, pero recomiendo que al menos la canela y el jengibre si lo echéis por que le da un toque genial y no sabe tan fuerte a calabaza.
* Preparación:
Pre-calentamos el horno a 200ºC
Pelamos y troceamos la calabaza. Hacemos como un puré con ella y después con la batidora batimos junto con los huevos. Sin dejar de batir añadimos el azúcar y las especias.
Nos quedara una pasta homogénea. Añadimos la harina y la levadura y lo mezclamos todo bien (con las manos, no tengáis miedo de pringaros los dedos que la masa no come a nadie xD).
Yo uso moldes de silicona, pero si vosotros no, acordaros de engrasarlos previamente con mantequilla para que sea mas fácil de des-moldar.
Introducimos el molde en la parte inferior del horno, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos durante 40min.
¡Y ya esta! ^__^ Si queréis podéis decorarlo con azúcar glass o acompañarlo con nata, ¡esta buenísimo!
miércoles, 14 de diciembre de 2011
Coulant de chocolate
El Coulant de chocolate es el postre ideal para culminar cualquier comida o cena, siempre satisface a los paladares más exigentes, mientras que para los amantes del chocolate es el súmmum de la repostería.
Y lo mejor de todo es que el Coulant de chocolate resulta facilísimo de hacer. Su creador fue Michel Bras, quien llegó a patentar su nombre y todo, así que muchas veces podemos encontrar que otros cocineros o reposteros denominan al coulant con otros nombres, como soufflé de chocolate, volcán de chocolate, etc.
Esta receta del Coulant de chocolate está tomada del libro de Paco Torreblanca “La Cocina Dulce”, el pastelero la bautiza como Paradise de chocolate. Pero como lo que queremos es disfrutar y saborear este bizcocho caliente con corazón de chocolate fundido, vamos a por la receta:
* Ingredientes:
- 5 o 6 huevos
- 150g de azúcar glass
- 200g de mantequilla
- 110g de harina
- 220g de chocolate negro (también se puede hacer con chocolate con leche)
- 5g de cacao en polvo
- 3g de canela
- 1,5g de sal
* Preparación:
Mezclamos bien todos los ingredientes y a continuación repartimos la masa en los moldes, podemos utilizar moldes de flan previamente untados con mantequilla.
Podemos hacer más cantidad y conservar los coulants de chocolate varias semanas en el congelador. Cuando nos apetezca disfrutar de uno de los mejores postres, lo tendremos listo en unos minutos.
Precalentamos el horno a 180ºC y cuando haya tomado la temperatura, introducimos los moldes durante 16min contados, así lograremos que se cueza la parte exterior mientras que al interior sólo le dará tiempo a calentarse, obteniendo esa deliciosa crema de chocolate caliente junto al bizcocho.
Retiramos el coulant de chocolate del molde y los servimos enseguida, este postre se toma caliente. Podemos espolvorear un poco de cacao en polvo o azúcar glass. También podemos acompañar con una bola de helado.
viernes, 9 de diciembre de 2011
Preparando el menú de Nochebuena
Hola a todos/as. Hace tiempo que no entraba, mil perdones >.< pero he estado liada con mil cosas y estos días pensando cual será el menú de Nochebuena que prácticamente ya esta ahí. ¡Como pasa el tiempo!
En esta entrada compartiré mis ideas con vosotros, por si os son de interés y también agradeceré cualquier sugerencia o idea que me deis, que aun tengo algunas dudas de como preparar alguno de los platos.
* Entrantes:
- Bombones de jamón y mascarpone
- Pastel de cabracho
- Langostinos a la plancha
* Primer plato:
- Sopa o crema de marisco (aun no lo tengo claro)
* Segundo plato:
- Quiche Lorraines
* Tercer plato:
- Cordero (aun no se como prepararlo ^.^')
* Postre:
- Aun no lo tengo decidido, pero me apetece hacer algo con fruta...umm...
* Las recetas que he mencionado en esta entrada os las iré poniendo durante estos días ;)
En esta entrada compartiré mis ideas con vosotros, por si os son de interés y también agradeceré cualquier sugerencia o idea que me deis, que aun tengo algunas dudas de como preparar alguno de los platos.
* Entrantes:
- Bombones de jamón y mascarpone
- Pastel de cabracho
- Langostinos a la plancha
* Primer plato:
- Sopa o crema de marisco (aun no lo tengo claro)
* Segundo plato:
- Quiche Lorraines
* Tercer plato:
- Cordero (aun no se como prepararlo ^.^')
* Postre:
- Aun no lo tengo decidido, pero me apetece hacer algo con fruta...umm...
martes, 15 de noviembre de 2011
QUITAN LA GESTION DEL ALBERGUE A AMIGOS DEL PERRO
Hago un inciso en el tema recetas para poneros esta información, ya que es un tema muy importante y espero que nos ayudéis. Os dejo unas imágenes con la información, espero que la podáis leer bien, si no decírmelo y yo os la mando. Yo os lo agradeceré, pero ellos mas.
jueves, 10 de noviembre de 2011
Tipos de sushi
¡Me encanta el sushi! Y lo mejor de todo es que hay muchos tipos, he probado muchos diferentes, pero aun me quedan jeje.
En esta entrada os pongo los diferentes tipos de sushi que podéis encontrar.
* Maki-sushi: es el sushi enrollando el arroz sobre una lámina de algas nori secas, y rellenándola con verduras o pescado. Ocasionalmente el nori es reemplazado con una lámina delgada de tortilla francesa con un poco de azúcar. Para enrollar se utiliza una esterilla de bambú llamada makisu, del que nos servimos para enrollar el conjunto y se cierra humedeciendo el borde de la lámina de algas para que se pegue. Una vez obtenemos el rollo, éste se corta el rollo en porciones de unos dos centímetros de grosor, por lo que salen entre seis y ocho piezas. Según el grosor del rollo podemos encontrar muchas variaciones:
- Futomaki: elaborado a partir de un rollo grueso, con el nori en el exterior. El futomaki común mide de dos a tres centímetros de espesor y cuatro a cinco centímetros diámetro. A veces se confeccionan con dos o tres rellenos, elegidos para complementar y mejorar su sabor y color, e incluso de forman sofisticadas figuras en su interior, desde formas geométricas has retratos de personajes reales o ficción.
- Hosomaki: es un rollo delgado, cilíndrico y pequeño, con el nori en el exterior. El hosomaki común mide dos centímetros de espesor y dos centímetros de diámetro. Se confeccionan generalmente con un solo relleno, debido a su pequeño tamaño.
- Temaki: que es el “sushi enrollado a mano” formando es un cono de gran tamaño compuesto por una hoja de nori rellena de arroz y otros ingredientes en la parte abierta del cono. Un temaki típico tiene alrededor de diez centímetros de largo y se come con la mano al ser demasiado grande como para emplear los palillos.
- Uramaki: es el “sushi del revés”, de tamaño mediano con dos o más rellenos. El arroz está en el exterior y el nori se encuentra adentro. El relleno está en el centro rodeado por una capa de nori, luego una capa de arroz, a la que se le espolvorea ingredientes como huevas de pez volador o semillas tostadas de sésamo.
- Oshisushi: el “sushi prensado” es un bloque de arroz, prensado en un molde de madera, llamado oshibako; se recubre el fondo del oshibako con el relleno, se coloca encima el arroz y se presiona la tapa del molde para crear un bloque compacto y rectilíneo, que después se corta en rodajas.
- Nigirizushi: junto con el maki son las formas conocidas en occidente y la más popular en japón. El nigiri es amasado y moldeado a mano con la forma de croqueta; encima de un bloque de arroz se coloca pescado, marisco. Habitualmente entre el tope y el arroz se pone una pizca de wasabi y a veces se añade una fina tira de nori para mantener el tope en su sitio. Una ración de nigiri se compone por dos piezas y el tamaño del mismo tiene que ser tal que se coma en máximo 2 bocados.
- Gunkan sushi: o “sushi acorazado”, es un sushi ovalado y amasado, similar al nigiri, pero plano y al que se le enrolla una tira de nori, para formar un cuenco que se rellena con algún ingrediente, que habitualmente se hueva de salmón o de pez volador. Si empleamos huevas rojas o naranjas harán un muy buen contraste con el verde oscuro del nori.
- Inari sushi: o “sushi relleno”, es una especie de saco pequeño de tofu frito, relleno con arroz de sushi y otros ingredientes.
En esta entrada os pongo los diferentes tipos de sushi que podéis encontrar.
* Maki-sushi: es el sushi enrollando el arroz sobre una lámina de algas nori secas, y rellenándola con verduras o pescado. Ocasionalmente el nori es reemplazado con una lámina delgada de tortilla francesa con un poco de azúcar. Para enrollar se utiliza una esterilla de bambú llamada makisu, del que nos servimos para enrollar el conjunto y se cierra humedeciendo el borde de la lámina de algas para que se pegue. Una vez obtenemos el rollo, éste se corta el rollo en porciones de unos dos centímetros de grosor, por lo que salen entre seis y ocho piezas. Según el grosor del rollo podemos encontrar muchas variaciones:
- Futomaki: elaborado a partir de un rollo grueso, con el nori en el exterior. El futomaki común mide de dos a tres centímetros de espesor y cuatro a cinco centímetros diámetro. A veces se confeccionan con dos o tres rellenos, elegidos para complementar y mejorar su sabor y color, e incluso de forman sofisticadas figuras en su interior, desde formas geométricas has retratos de personajes reales o ficción.
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- Hosomaki: es un rollo delgado, cilíndrico y pequeño, con el nori en el exterior. El hosomaki común mide dos centímetros de espesor y dos centímetros de diámetro. Se confeccionan generalmente con un solo relleno, debido a su pequeño tamaño.
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- Uramaki: es el “sushi del revés”, de tamaño mediano con dos o más rellenos. El arroz está en el exterior y el nori se encuentra adentro. El relleno está en el centro rodeado por una capa de nori, luego una capa de arroz, a la que se le espolvorea ingredientes como huevas de pez volador o semillas tostadas de sésamo.
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- Oshisushi: el “sushi prensado” es un bloque de arroz, prensado en un molde de madera, llamado oshibako; se recubre el fondo del oshibako con el relleno, se coloca encima el arroz y se presiona la tapa del molde para crear un bloque compacto y rectilíneo, que después se corta en rodajas.
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- Nigirizushi: junto con el maki son las formas conocidas en occidente y la más popular en japón. El nigiri es amasado y moldeado a mano con la forma de croqueta; encima de un bloque de arroz se coloca pescado, marisco. Habitualmente entre el tope y el arroz se pone una pizca de wasabi y a veces se añade una fina tira de nori para mantener el tope en su sitio. Una ración de nigiri se compone por dos piezas y el tamaño del mismo tiene que ser tal que se coma en máximo 2 bocados.
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- Gunkan sushi: o “sushi acorazado”, es un sushi ovalado y amasado, similar al nigiri, pero plano y al que se le enrolla una tira de nori, para formar un cuenco que se rellena con algún ingrediente, que habitualmente se hueva de salmón o de pez volador. Si empleamos huevas rojas o naranjas harán un muy buen contraste con el verde oscuro del nori.
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- Inari sushi: o “sushi relleno”, es una especie de saco pequeño de tofu frito, relleno con arroz de sushi y otros ingredientes.
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- Chirashi sushi: conocido como “sushi esparcido” es un bol de arroz sazonado con otros ingredientes.
Onigiris
Creo que todos conocemos de sobra los famosos oniguiris, pero aun hay mucha gente que no sabe hacerlo o no acaba de cogerles en tranquillo.
Por eso pongo también la receta de cada paso que hay que seguir. Espero que os sea de ayuda.
* INGREDIENTES:
- Arroz redondo
- Sal
- Relleno (podéis ponerle lo que queráis)
* PREPARACIÓN:
Colocamos el arroz en un escurridor, la cantidad de arroz que elijamos depende de los onigiris que queramos hacer. Para tres o cuanto onigiris suele ser un vaso.
El arroz tiene que estar muy limpio,(libre de almidón) asi que lo pondremos bajo el grifo de agua fria y lo lavaremos hasta que el agua salga limpia (puede llevarnos un rato).
Ponemos el arroz limpio en una cacerola con agua(el agua debe cubrir el arroz, no sobrepasarlo). Echamos la sal al gusto. Ponemos a fuego fuerte hasta que hierva, luego lo bajamos a nivel medio hasta que se evapore todo el agua.
Después de cocer el arroz. lo echamos en un recipiente donde lo esparcimos bien y lo dejamos enfriar.
Cogemos un cuadrado de papel fil, esto nos permitirá hacer las bolitas de onigiri sin que se nos pegue demasiado el arroz a las manos y quede mas compacto.
Echamos una cucharada de arroz pequeña y lo apretamos en forma de bolita. Con una mano húmeda hacemos un agujero en el centro de la bolita que será donde ira el relleno que hayamos elegido.
Echamos otra pequeña cucharada de arroz encima. Lo cubrimos con papel fil y apretamos para hacerlo lo mas compacto posible pero no aplastarlo mucho.
Una vez hecho la forma de triangulo, retiramos el papel de fil y podemos adornarlo con un trocito de alga nori.
Os dejo una imagen, donde explica la posición de las manos para realizar la forma triangular del onigiri. Fue la imagen con la que aprendí a hacerlos yo, espero que a vosotros también os ayude =)
Por eso pongo también la receta de cada paso que hay que seguir. Espero que os sea de ayuda.
* INGREDIENTES:
- Arroz redondo
- Sal
- Relleno (podéis ponerle lo que queráis)
* PREPARACIÓN:
Colocamos el arroz en un escurridor, la cantidad de arroz que elijamos depende de los onigiris que queramos hacer. Para tres o cuanto onigiris suele ser un vaso.
El arroz tiene que estar muy limpio,(libre de almidón) asi que lo pondremos bajo el grifo de agua fria y lo lavaremos hasta que el agua salga limpia (puede llevarnos un rato).
Ponemos el arroz limpio en una cacerola con agua(el agua debe cubrir el arroz, no sobrepasarlo). Echamos la sal al gusto. Ponemos a fuego fuerte hasta que hierva, luego lo bajamos a nivel medio hasta que se evapore todo el agua.
Después de cocer el arroz. lo echamos en un recipiente donde lo esparcimos bien y lo dejamos enfriar.
Cogemos un cuadrado de papel fil, esto nos permitirá hacer las bolitas de onigiri sin que se nos pegue demasiado el arroz a las manos y quede mas compacto.
Echamos una cucharada de arroz pequeña y lo apretamos en forma de bolita. Con una mano húmeda hacemos un agujero en el centro de la bolita que será donde ira el relleno que hayamos elegido.
Echamos otra pequeña cucharada de arroz encima. Lo cubrimos con papel fil y apretamos para hacerlo lo mas compacto posible pero no aplastarlo mucho.
Una vez hecho la forma de triangulo, retiramos el papel de fil y podemos adornarlo con un trocito de alga nori.
Os dejo una imagen, donde explica la posición de las manos para realizar la forma triangular del onigiri. Fue la imagen con la que aprendí a hacerlos yo, espero que a vosotros también os ayude =)
Huevos rebozados con bechamel
La receta que os pongo a continuación es muy sencilla y perfecta como entrante en una comida. Yo la probé por primera vez en un buffet oriental y me llamo mucho la atención, así que la busque por Internet y probé a hacerla. Os animo a que la intentéis ^.^
* INGREDIENTES:
- 9 huevos
- 1 taza de pan rallado
- aceite de oliva
- 50gr. de mantequilla
- 100gr. de harina
- 600ml. de leche
- nuez moscada
- sal y pimienta
* PREPARACIÓN:
Cocemos 8 huevos en agua con sal durante 10 minutos. Una vez templados los pelamos.
Para preparar la bechamel ponemos a calentar la leche en un cazo.
En otro cazo derretimos la mantequilla y le añadimos la harina. Removemos un rato y añadimos la leche caliente y llevar a ebullición sin dejar de remover. Bajamos el fuego y añadimos una pizca de nuez moscada,sal y pimienta al gusto.
Seguimos removiendo hasta que espese.
Una vez enfriada la bechamel rebozamos los huevos con ella.
Batimos el huevo que nos queda y le añadimos un poco de sal.
Pasamos los huevos cocidos con bechamel por el huevo batido y el pan rallado, y freimos en abundante aceite.
* INGREDIENTES:
- 9 huevos
- 1 taza de pan rallado
- aceite de oliva
- 50gr. de mantequilla
- 100gr. de harina
- 600ml. de leche
- nuez moscada
- sal y pimienta
* PREPARACIÓN:
Cocemos 8 huevos en agua con sal durante 10 minutos. Una vez templados los pelamos.
Para preparar la bechamel ponemos a calentar la leche en un cazo.
En otro cazo derretimos la mantequilla y le añadimos la harina. Removemos un rato y añadimos la leche caliente y llevar a ebullición sin dejar de remover. Bajamos el fuego y añadimos una pizca de nuez moscada,sal y pimienta al gusto.
Seguimos removiendo hasta que espese.
Una vez enfriada la bechamel rebozamos los huevos con ella.
Batimos el huevo que nos queda y le añadimos un poco de sal.
Pasamos los huevos cocidos con bechamel por el huevo batido y el pan rallado, y freimos en abundante aceite.
miércoles, 9 de noviembre de 2011
Galletas Anzac
Aun que esta receta se realizaba en la Primera Guerra Mundial para dársela a los soldados, están genial para acompañarlas con té por las tardes.
* INGREDIENTES:
- 100g de copos de avena
- 100g de coco rallado
- 100g de azúcar
- 100g de mantequilla
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de bicarbonato
* PREPARACIÓN:
Pre-calentamos el horno a 180ºC. Ponemos los copos de avena,el coco, la harina y el azúcar en un cuenco. Fundimos la mantequilla en un cazo o en el microondas y añadimos la miel. Mezclamos el bicarbonato con 2 cucharadas de agua hirviendo. Agregamos el jarabe de arce y la mantequilla.
Hacemos un pozo en el centro de los ingredientes secos y vertemos la mezcla de mantequilla y jarabe de arce. Removemos con cuidado.
Ponemos cucharaditas de masa sobre la placa del horno engrasada, dejando espacio para que se extiendan. Horneamos por durante 8-10min, hasta que se doren y las enfriamos sobre una rejilla.
* INGREDIENTES:
- 100g de copos de avena
- 100g de coco rallado
- 100g de azúcar
- 100g de mantequilla
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de bicarbonato
* PREPARACIÓN:
Pre-calentamos el horno a 180ºC. Ponemos los copos de avena,el coco, la harina y el azúcar en un cuenco. Fundimos la mantequilla en un cazo o en el microondas y añadimos la miel. Mezclamos el bicarbonato con 2 cucharadas de agua hirviendo. Agregamos el jarabe de arce y la mantequilla.
Hacemos un pozo en el centro de los ingredientes secos y vertemos la mezcla de mantequilla y jarabe de arce. Removemos con cuidado.
Ponemos cucharaditas de masa sobre la placa del horno engrasada, dejando espacio para que se extiendan. Horneamos por durante 8-10min, hasta que se doren y las enfriamos sobre una rejilla.
martes, 8 de noviembre de 2011
Fondant de nubes
Hace tiempo mi amiga Ksio hizo su tarta de cumpleaños ella misma y como no sabia hacer la pasta americana, me dijo que había probado a hacer la cobertura con nubes o marshmallows.
Estuve buscando por Internet y al parecer si que se puede hacer perfectamente como sustituto de la pasta americana.
Al parecer el fondant de nubes es la pasta de azúcar mas usada para cubrir tartas, no es excesivamente difícil de elaborar y una vez la tengamos lista nos aguanta hasta 3 meses en la nevera. Además se puede teñir para conseguir distintos colores.
A continuación os pongo la receta que más me a gustado de las que he visto y que yo misma he llevado a cabo, con un resultado estupendo.
* INGREDIENTES:
- Nubes o marshmallows
- Azúcar glas (el doble de peso que de nubes)
- Margarina vegetal
- Agua
No pongo cantidades ya que eso variara según la cantidad que deseéis realizar. Lo mejor que podéis hacer es ir añadiendo poco a poco los ingredientes hasta estar satisfechos con el resultado y la cantidad.
* PREPARACIÓN:
Ponemos en un bol las nubes con una cucharada de postre de margarina vegetal y nos mojamos las manos para salpicar las nubes.
Lo metemos en el microondas 2min, hasta que queden bien derretidas y removemos bien con una espátula.
Añadimos ahora la mitad del azúcar glass al bol y seguimos removiendo hasta que no podamos mas.
Ponemos azúcar glass sobre la encimera y ponemos ahí el fondant. Ahora solo tenemos que amasarlo hasta conseguir una masa perfecta. Podemos ponernos un poco de margarina en las manos como si fuera crema para que no se nos pegue el fondant.
Estuve buscando por Internet y al parecer si que se puede hacer perfectamente como sustituto de la pasta americana.
Al parecer el fondant de nubes es la pasta de azúcar mas usada para cubrir tartas, no es excesivamente difícil de elaborar y una vez la tengamos lista nos aguanta hasta 3 meses en la nevera. Además se puede teñir para conseguir distintos colores.
A continuación os pongo la receta que más me a gustado de las que he visto y que yo misma he llevado a cabo, con un resultado estupendo.
* INGREDIENTES:
- Nubes o marshmallows
- Azúcar glas (el doble de peso que de nubes)
- Margarina vegetal
- Agua
No pongo cantidades ya que eso variara según la cantidad que deseéis realizar. Lo mejor que podéis hacer es ir añadiendo poco a poco los ingredientes hasta estar satisfechos con el resultado y la cantidad.
* PREPARACIÓN:
Ponemos en un bol las nubes con una cucharada de postre de margarina vegetal y nos mojamos las manos para salpicar las nubes.
Lo metemos en el microondas 2min, hasta que queden bien derretidas y removemos bien con una espátula.
Añadimos ahora la mitad del azúcar glass al bol y seguimos removiendo hasta que no podamos mas.
Ponemos azúcar glass sobre la encimera y ponemos ahí el fondant. Ahora solo tenemos que amasarlo hasta conseguir una masa perfecta. Podemos ponernos un poco de margarina en las manos como si fuera crema para que no se nos pegue el fondant.
El resultado debe ser una masa elástica, sin que se rompa y que al clavar el dedo en ella nos salga limpio, sin que se nos quede pegado.
Una vez lista, nos frotamos las manos con margarina y untamos la masa, después la envolvemos en papel film para meterla en la nevera .
Se puede usar recién hecha pero es mejor dejarla reposar 24h para que los ingredientes se integren bien y adquiera mejor consistencia.
Recordad que para poder moldearla de veis calentarla un poco en el microondas despues de a ver estado la nevera.
Cupcakes Vampiro
Para Halloween hice los siguientes Cupcakes. Los vi por Internet y me parecieron muy originales, después de ver varias recetas y formas de hacerlos me decante por la que os voy a poner a continuación. Es muy sencilla y rápida de hacer, aparte de original.
* INGREDIENTES:
- 200g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250g de azúcar
- 4 yemas
- 300g de harina con levadura
- 4 claras batidas a punto de nieve
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Mermelada de fresa o frambuesa
- Glasé real
* PREPARACIÓN:
En un recipiente,colocamos la mantequilla junto con el azúcar y batimos hasta obtener una crema homogénea. Incorporamos las yemas una a una y la esencia de vainilla,sin dejar de batir. Retiramos la preparación de la batidora y agregamos las claras batidas a punto de nieve,intercaladas con la harina y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
Repartimos la preparación en los moldes,procurando llenarlos hasta tres cuartos de su capacidad y cocinar en el horno pre-calentado a 170ºC durante unos 10-15min.
Una vez que estén fríos,con un cuchillo extraemos el centro con cuidado,ya que lo usaremos para taparlo después. También debemos vaciar un poco la "molla" para tener espacio para introducir el relleno, en este caso la mermelada de fresa o frambuesa y os volvemos a tapar con el trozo que acabamos de cortar.
* INGREDIENTES:
- 200g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250g de azúcar
- 4 yemas
- 300g de harina con levadura
- 4 claras batidas a punto de nieve
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Mermelada de fresa o frambuesa
- Glasé real
* PREPARACIÓN:
En un recipiente,colocamos la mantequilla junto con el azúcar y batimos hasta obtener una crema homogénea. Incorporamos las yemas una a una y la esencia de vainilla,sin dejar de batir. Retiramos la preparación de la batidora y agregamos las claras batidas a punto de nieve,intercaladas con la harina y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
Repartimos la preparación en los moldes,procurando llenarlos hasta tres cuartos de su capacidad y cocinar en el horno pre-calentado a 170ºC durante unos 10-15min.
Una vez que estén fríos,con un cuchillo extraemos el centro con cuidado,ya que lo usaremos para taparlo después. También debemos vaciar un poco la "molla" para tener espacio para introducir el relleno, en este caso la mermelada de fresa o frambuesa y os volvemos a tapar con el trozo que acabamos de cortar.
Una vez rellenos los cubrimos con el glasé real con la ayuda de una espátula, creando una fina capa blanca.
Con un palillo hacemos dos agujeros en la cobertura a modo de mordisco. Con ayuda del palillo decoramos el borde de nuestro "mordisco" con mermelada.
sábado, 29 de octubre de 2011
Brownie
Voy a hacer una pausa de las cositas básicas de preparación y decoración de nuestros pasteles.
Ya que Halloween se acerca voy a poneros algunas recetas para la ocasión. Esta receta me encanta para cualquier ocasión y es muy sencilla de hacer. Empezar diciendo que el Brownie es un pastes de chocolate pequeño,parecido a una galleta,típico de la gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro ("Brown" en ingles). Por lo general se suele hacer con nueces, pero también se puede echarle trocitos de chocolate,toffe crujiente,mantequilla de cacahuete,pasas,...
* INGREDIENTES:
- 250g de chocolate para fundir
- 100g de mantequilla
- 200g de azúcar
- 2 huevos
- 75g de harina
- 60g de nueces
* PREPARACIÓN:
Lo primero será poner el horno a calentar a 160ºC.
Colocar en una cacerola pequeña y poner la mantequilla cortada a trozos. Picar el chocolate con un cuchillo y añadirlo al cazo junto a la mantequilla y derretir a fuego suave removiendo con una espátula de goma o de madera de vez en cuando.
Poner los dos huevos en un bol grande con el azúcar y batir con las varillas hasta conseguir una mezcla espumosa y algo blanquecina.
Cuando el chocolate y la mantequilla estén bien derretidos y completamente mezclados retiramos la cacerola del fuego y dejar que temple durante un minuto.
Cogemos las nueces y las picamos un poco, no hace falta dejarlas demasiado pequeñas, todo lo contrario, mejor grandecitas, pero sin pasarse porque si las dejamos demasiado grandes, a la hora de cortar el brownie pueden hacer que éste se parta.
Añadimos los huevos con el azúcar a la mezcla de chocolate y mantequilla. Removemos bien durante un minuto.
Cogemos la harina tamizada y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla mientras removemos con la espátula de goma.
Cuando esté toda la harina integrada añadimos la mezcla de nueces y removemos bien. Ya tenemos el batido del brownie!!!
Cogemos un molde rectangular y lo embadurnamos bien con un trozo de mantequilla. Vertemos la mezcla en el molde y con la espátula de goma nivelamos bien la superficie.
Ahora metemos el molde en el horno y dejamos entre 25 y 30min dependiendo del tamaño del molde. Cuando pasen el tiempo de horneado sacamos el brownie del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Cortamos a lo largo y luego a lo ancho de forma que saquemos cuadrados del mismo tamaño.
*** Los brownies suelen servirse como postre o merienda. Llenan bastante, así que suele servirse una porción pequeña con una bola de helado, nata montada o chocolate caliente por encima.
Ya que Halloween se acerca voy a poneros algunas recetas para la ocasión. Esta receta me encanta para cualquier ocasión y es muy sencilla de hacer. Empezar diciendo que el Brownie es un pastes de chocolate pequeño,parecido a una galleta,típico de la gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro ("Brown" en ingles). Por lo general se suele hacer con nueces, pero también se puede echarle trocitos de chocolate,toffe crujiente,mantequilla de cacahuete,pasas,...
* INGREDIENTES:
- 250g de chocolate para fundir
- 100g de mantequilla
- 200g de azúcar
- 2 huevos
- 75g de harina
- 60g de nueces
* PREPARACIÓN:
Lo primero será poner el horno a calentar a 160ºC.
Colocar en una cacerola pequeña y poner la mantequilla cortada a trozos. Picar el chocolate con un cuchillo y añadirlo al cazo junto a la mantequilla y derretir a fuego suave removiendo con una espátula de goma o de madera de vez en cuando.
Poner los dos huevos en un bol grande con el azúcar y batir con las varillas hasta conseguir una mezcla espumosa y algo blanquecina.
Cuando el chocolate y la mantequilla estén bien derretidos y completamente mezclados retiramos la cacerola del fuego y dejar que temple durante un minuto.
Cogemos las nueces y las picamos un poco, no hace falta dejarlas demasiado pequeñas, todo lo contrario, mejor grandecitas, pero sin pasarse porque si las dejamos demasiado grandes, a la hora de cortar el brownie pueden hacer que éste se parta.
Añadimos los huevos con el azúcar a la mezcla de chocolate y mantequilla. Removemos bien durante un minuto.
Cogemos la harina tamizada y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla mientras removemos con la espátula de goma.
Cuando esté toda la harina integrada añadimos la mezcla de nueces y removemos bien. Ya tenemos el batido del brownie!!!
Cogemos un molde rectangular y lo embadurnamos bien con un trozo de mantequilla. Vertemos la mezcla en el molde y con la espátula de goma nivelamos bien la superficie.
Ahora metemos el molde en el horno y dejamos entre 25 y 30min dependiendo del tamaño del molde. Cuando pasen el tiempo de horneado sacamos el brownie del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Cortamos a lo largo y luego a lo ancho de forma que saquemos cuadrados del mismo tamaño.
*** Los brownies suelen servirse como postre o merienda. Llenan bastante, así que suele servirse una porción pequeña con una bola de helado, nata montada o chocolate caliente por encima.
miércoles, 19 de octubre de 2011
Pasta americana o cobertura
* INGREDIENTES:
- 100ml de agua
- 2 1/2 cucharadas de gelatina sin sabor
- 6 cucharadas de aceite vegetal hidrogenado, mantequilla o margarina
- 3 cucharadas colmadas de glucosa
- 2kg de azúcar glas,aproximadamente
* PREPARACIÓN:
Colocar el agua en un recipiente y espolvorear la gelatina en forma de lluvia. Calentar al baño María hasta que se disuelva bien.
Agregar el medio graso (aceite vegetal hidrogenado, mantequilla o margarina) y la glucosa. Una vez disueltos todos los ingredientes,retirar del fuego.
Disponer el azúcar glas sobre la superficie de trabajo formando una corona, verter el líquido en el centro y batir para incorporar el azúcar de los bordes. Formar un bollo y amasar con las manos hasta lograr una masa elástica. Estirar con el rodillo.
Si no va a usar inmediatamente,añadir solo la mitad del azúcar y guardar en un recipiente hermético. En el momento de amasar, incorporar el resto del azúcar. Se conserva hasta un año en el congelador y tres meses en la nevera.
Ejemplo de una tarta con cobertura:
- 100ml de agua
- 2 1/2 cucharadas de gelatina sin sabor
- 6 cucharadas de aceite vegetal hidrogenado, mantequilla o margarina
- 3 cucharadas colmadas de glucosa
- 2kg de azúcar glas,aproximadamente
* PREPARACIÓN:
Colocar el agua en un recipiente y espolvorear la gelatina en forma de lluvia. Calentar al baño María hasta que se disuelva bien.
Agregar el medio graso (aceite vegetal hidrogenado, mantequilla o margarina) y la glucosa. Una vez disueltos todos los ingredientes,retirar del fuego.
Disponer el azúcar glas sobre la superficie de trabajo formando una corona, verter el líquido en el centro y batir para incorporar el azúcar de los bordes. Formar un bollo y amasar con las manos hasta lograr una masa elástica. Estirar con el rodillo.
Si no va a usar inmediatamente,añadir solo la mitad del azúcar y guardar en un recipiente hermético. En el momento de amasar, incorporar el resto del azúcar. Se conserva hasta un año en el congelador y tres meses en la nevera.
Ejemplo de una tarta con cobertura:
lunes, 17 de octubre de 2011
Crema vienesa de chocolate
* INGREDIENTES:
- 200g de chocolate en polvo
- 200g de mantequilla a temperatura ambiente
- 300g de azúcar glas
- 2 copitas de licor de chocolate
* PREPARACIÓN:
Derretir el chocolate al baño María. Batir la mantequilla con el azúcar y añadir el chocolate derretido.
Por último, incorporar el licor y mezclar bien.
- 200g de chocolate en polvo
- 200g de mantequilla a temperatura ambiente
- 300g de azúcar glas
- 2 copitas de licor de chocolate
* PREPARACIÓN:
Derretir el chocolate al baño María. Batir la mantequilla con el azúcar y añadir el chocolate derretido.
Por último, incorporar el licor y mezclar bien.
viernes, 14 de octubre de 2011
Crema moka
* INGREDIENTES:
- 225g de mantequilla a temperatura ambiente
- 175g de azúcar común
- 4 claras
- 1 taza de café fuerte
* PREPARACIÓN:
En una cacerola pequeña,colocar el azúcar, el café y la cantidad de agua suficiente para cubrir apenas la mezcla. Llevar a fuego y preparar un almíbar a 120ºC. Batir las claras a punto de nieve y una vez bien firmes,agregar el almíbar muy lentamente. Batir hasta que se entibie y, por último,añadir la mantequilla.
- 225g de mantequilla a temperatura ambiente
- 175g de azúcar común
- 4 claras
- 1 taza de café fuerte
* PREPARACIÓN:
En una cacerola pequeña,colocar el azúcar, el café y la cantidad de agua suficiente para cubrir apenas la mezcla. Llevar a fuego y preparar un almíbar a 120ºC. Batir las claras a punto de nieve y una vez bien firmes,agregar el almíbar muy lentamente. Batir hasta que se entibie y, por último,añadir la mantequilla.
Merengue italiano
* INGREDIENTES:
- 6 claras de huevo
- 450g de azúcar común
* PREPARACIÓN:
En una cacerola pequeña, colocar el azúcar y la cantidad de agua suficiente para cubrirlo apenas.
Llevar a fuego moderado hasta que alcance el punto de bola (120º).
Batir las claras a punto de nieve hasta que queden bien firmes. Agregar el almíbar lentamente sobre las claras y continuar batiendo hasta que el merengue se enfrié y adquiera un punto firme.
--> Consejo para obtener un buen merengue: Verifica que las claras sean firmes; si parecen aguadas,descártalas. Utiliza claras a temperatura ambiente.
Asegúrate de que el recipiente de la batidora esta bien limpio, libre de cualquier grasa. Si cae un poco de yema, retírala inmediatamente,ya que impide que las claras generen espuma abundante.
- 6 claras de huevo
- 450g de azúcar común
* PREPARACIÓN:
En una cacerola pequeña, colocar el azúcar y la cantidad de agua suficiente para cubrirlo apenas.
Llevar a fuego moderado hasta que alcance el punto de bola (120º).
Batir las claras a punto de nieve hasta que queden bien firmes. Agregar el almíbar lentamente sobre las claras y continuar batiendo hasta que el merengue se enfrié y adquiera un punto firme.
--> Consejo para obtener un buen merengue: Verifica que las claras sean firmes; si parecen aguadas,descártalas. Utiliza claras a temperatura ambiente.
Asegúrate de que el recipiente de la batidora esta bien limpio, libre de cualquier grasa. Si cae un poco de yema, retírala inmediatamente,ya que impide que las claras generen espuma abundante.
Crema de chocolate
* INGREDIENTES:
- 500g de dulce de leche
- 200g de chocolate
- Licor al gusto (opcional)
* PREPARACIÓN:
Derretir el chocolate al baño María. Retirar del calor y agregar el dulce de leche. Mezclar bien e incorporar,por último,el licor. Si la preparación resulta muy espesa,colocar unos segundos en el microondas.
- 500g de dulce de leche
- 200g de chocolate
- Licor al gusto (opcional)
* PREPARACIÓN:
Derretir el chocolate al baño María. Retirar del calor y agregar el dulce de leche. Mezclar bien e incorporar,por último,el licor. Si la preparación resulta muy espesa,colocar unos segundos en el microondas.
jueves, 13 de octubre de 2011
Glasé real
* INGREDIENTES:
- 1 clara de huevo
- 250g de azúcar glas
- 6 o 7 gotas de ácido acético o zumo de limón
* PREPARACIÓN:
Colocar la clara en el bol de la batidora y agregar 3 o 4 cucharadas de azúcar glas. Comenzar a batir y añadir el ácido acético o el zumo de limón. Continuar batiendo mientras se agrega el resto del azúcar en pequeñas cantidades. Debe lograrse una preparación firme que forme picos bien marcados.
En el caso de que el glasé tenga un aspecto brillante,es necesario agregar más azúcar glas. Por otro lado,si resulta demasiado duro, se puede suavizar incorporando zumo de limón en pequeñas cantidades,hasta lograr la textura adecuada.
El glasé debe conservarse en envases herméticos bien tapados fuera de la nevera,para evitar que pierda su consistencia. En estas condiciones de conservación dura hasta dos semanas.
- 1 clara de huevo
- 250g de azúcar glas
- 6 o 7 gotas de ácido acético o zumo de limón
* PREPARACIÓN:
Colocar la clara en el bol de la batidora y agregar 3 o 4 cucharadas de azúcar glas. Comenzar a batir y añadir el ácido acético o el zumo de limón. Continuar batiendo mientras se agrega el resto del azúcar en pequeñas cantidades. Debe lograrse una preparación firme que forme picos bien marcados.
En el caso de que el glasé tenga un aspecto brillante,es necesario agregar más azúcar glas. Por otro lado,si resulta demasiado duro, se puede suavizar incorporando zumo de limón en pequeñas cantidades,hasta lograr la textura adecuada.
El glasé debe conservarse en envases herméticos bien tapados fuera de la nevera,para evitar que pierda su consistencia. En estas condiciones de conservación dura hasta dos semanas.
Utensilios básicos 2º parte
- Moldes flexibles: Permiten moldear formas (como mariquitas,flores y abejas) en la pasta de moldear.
- Espátulas y herramientas de modelado: Cuchillitos,vainillas,ruleteros y bolillos de distintos tamaños. Estos útiles,también llamados estecas,son fundamentales a la hora de realizar los modelados.
- Rodillo de amasar: Lo más importante a la hora de elegir uno es que sea totalmente liso y no se adhiera la masa más allá del material con que esté fabricado.
- Cortante de bordes: Sirven para los acabados en la pasta de cobertura: se encuentran con formas de punta y distintos tamaños de ondas.
- Cortadores de masa: Se pueden encontrar con las formas más variadas.
- Mangas: Se pueden encontrar mangas de tela o desechables. Las primeras son más recomendables,ya que el glasé es una preparación pesada y densa que puede romper las mangas termoselladas.
- Boquillas: Se ajustan en el extremo de la manga. Las más anchas se utilizan para cubrir los cupcakes,las más estrechas son ideales para los detalles de acabado.
Utensilios básicos
Hoy en día,conseguir utensilios de cocina para decorar postres y pasteles con calidad profesional es muy fácil, ya que podemos encontrarlos en cualquier tienda especializada podemos hallar el equipo indispensable para preparar cualquier receta o decoración.
- Moldes para pastelillos: Nos permiten obtener cupcakes de formas poco comunes; simplemente tenemos que colocar los moldes de papel,aluminio o chocolate, o cápsulas en su interior al hornear.
Se pueden encontrar exagonales,cuadrados o redondos.
- Moldes de aluminio: Se venden en varios tamaños. Son prácticos por el hecho de ser desechables y por permitir hornear una mayo cantidad de muffins.
- Moldes de papel o capsulas: Son los moldes en los que horneamos los cupcakes. Se venden en diferentes tamaños y colores y hasta con estampados.
- Moldes para cupcakes: Si bien existen en diferentes formatos se recomiendan los antiadherentes,que facilitan el trabajo de desmoldado y limpieza.
- Moldes para pastelillos: Nos permiten obtener cupcakes de formas poco comunes; simplemente tenemos que colocar los moldes de papel,aluminio o chocolate, o cápsulas en su interior al hornear.
Se pueden encontrar exagonales,cuadrados o redondos.
- Moldes de aluminio: Se venden en varios tamaños. Son prácticos por el hecho de ser desechables y por permitir hornear una mayo cantidad de muffins.
- Moldes de papel o capsulas: Son los moldes en los que horneamos los cupcakes. Se venden en diferentes tamaños y colores y hasta con estampados.
- Moldes para cupcakes: Si bien existen en diferentes formatos se recomiendan los antiadherentes,que facilitan el trabajo de desmoldado y limpieza.
- Espátulas de metal: Hay de varias medidas de hoja y se utilizan para untar,esparcir y emparejar rellenos y coberturas.
- Espátulas de goma: Con base flexible,permiten retirar los restos de preparación adheridos a los bordes de los recipientes.
Presentación
Buenos días lectores:
Me llamo Marim, tengo 22 años y soy de Gijón (Asturias).
Llevo tiempo con la idea de abrir este blog, donde poner recetas propias y muchas otras, al final con el apollo de mis ami@s (fans de mis postres) me he animado a hacerlo.
Espero que os gusten las recetas que vaya subiendo poco a poco, pero sobre todo espero que os animéis a llevarlas a cavo, me enseñéis alguna foto o compartáis la experiencia conmigo.
Me llamo Marim, tengo 22 años y soy de Gijón (Asturias).
Llevo tiempo con la idea de abrir este blog, donde poner recetas propias y muchas otras, al final con el apollo de mis ami@s (fans de mis postres) me he animado a hacerlo.
Espero que os gusten las recetas que vaya subiendo poco a poco, pero sobre todo espero que os animéis a llevarlas a cavo, me enseñéis alguna foto o compartáis la experiencia conmigo.
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