Bagatelas de plátano y caramelo

* Ingredientes:


- 6 cucharadas de zumo de frutas
- 2 cucharadas de ron o brandy
- 2 plátanos
- 8 rebanadas finas de bizcocho
- 4 cucharadas de dulce de leche u otra salsa de caramelo
- 225g de mascarpone
- 250ml de natillas
- 1 tableta de chocolate negro


* Preparación:


Mezclamos el zumo de frutas con el ron o brandy en un recipiente grande. Cortamos el plátano en laminas y lo añadimos al liquido. Removemos bien.
Preparamos cuatro sándwiches de salsa de chocolate con las rebanadas de bizcocho. Los cortamos en dados y los repartimos en el fondo de cuatro copas. 
Cubrimos con la mezcla de plátano,zumo y licor y vertemos por encima una cucharada de dulce de leche para hacer otra capa.
Después,mezclamos el mascarpone con las natillas hasta obtener una crema suave. Ponemos unas cucharadas de cada mezcla en las copas.
Refrigeramos durante 2 horas, hasta el momento de servir. Antes de llevar las bagatelas a la mesa, rallamos un poco de chocolate por encima de las copas.

Rollos de canela

Hoy hace mucho frío, así que lo que más apetece es tomar algo caliente y si es dulce ¡mejor!
Así que hoy me he atrevido a realizar por primera vez rollos de canela, ya que en una ocasión los probé y me pareció un postre o merienda perfecto para un día como hoy. 



* Ingredientes para la masa: 


- 3/4 taza de leche 
- 1/2 taza de azúcar (120 gr)
- 1 1/4 cucharadita de sal 
- 1/2 taza de mantequilla (112 gr)
- 2 1/2 cucharada de levadura 
- 1/3 taza de agua tibia 
- 3 huevos temperatura ambiente
- 6 tazas de harina (900 gr)

* Ingredientes para el relleno:

- 1 taza de azúcar moreno (240 gr)

- 1 taza de azúcar  (240 gr)

- 1/2 taza de mantequilla (112 gr)

- 1/4 taza de harina (37. 5 gr)

- 1 1/2 cucharada de canela molida 

- 1/2 taza de nueces picadas (120 gr)

Mezclar todos estos ingredientes en un envase y reservar para rellenar.

* Ingredientes para el glaseado: 

- 1/3 taza de leche evaporada (83.3 gr)

- 2 cucharadas de azúcar moreno 

- 1 1/2 taza de azúcar  glass (225 gr)

- 1 cucharadita de vainilla 

Mezclar todos estos ingredientes en un envase y reservar para rellenar.

* Preparación: 

Ponemos la levadura con el agua tibia en una taza, mezclamos un poco. Tapamos y dejamos unos 10 minutos que suba la levadura.

Mientras la levadura sube, ponemos en una olla la leche, el azúcar, el sal y la mantequilla y lo ponemos al fuego hasta que se derrita la mantequilla. Reservamos.

Mezclamos la levadura, los huevos y la harina. Ahora agregamos también la leche con la mantequilla que teníamos reservada y lo mezclamos todo 1 minuto con la batidora en velocidad mínima. Reservamos la masa durante media hora en un lugar seco y a temperatura ambiente, para que la masa aumente. 

Cuando la masa haya aumentado la extendemos con un rodillo, la untamos con mantequilla y le espolvoreamos el relleno. Hacemos un rollo y cortamos en ruedas.

Colocamos en una bandeja y horneamos de 20-25 minutos a 176 C.

Una vez listos dejamos enfriar y cubrimos con el glaseado caliente. Es un dulce perfecto para acompañar con una buena taza de café o té bien caliente. 

Mis pedidos on-line

Hoy quería compartir con vosotros mi experiencia con los pedidos on.line a tiendas de artículos de repostería. 
Estas semanas atrás he hecho unos cuantos pedidos a tiendas diferentes, ya que quería ver la calidad de los productos y sobre todo la rapidez con la que sirve cada casa. 


Mi primer pedido a sido a la tienda de Club Cocina, que no solo vende a través de su página web, si no que también tiene tienda física en la C/Alfredo Marquerie, 14 loc 18 de Madrid.


Este pedido enseguida lo he tenido en casa, menos de una semana. La calidad aun no os la puedo comentar, ya que aun no he usado nada de lo que pedí. 


Destaco el aroma de caramelo  que pedí entre muchos otro, ya que es el que mas me a gustado y creo que me vendrá genial para hacer los cupcakes que tengo pensado hacer. Lo bueno de pedir colorantes y aromas por Internet, es que tienen más variedad que en los supermercados de las ciudades.

Y ya que saque los colorantes, también pedí una caja de 8 colorantes en gel de la marca Wilton, que tenía muchas ganas de comprarme hace ya tiempo. Los frascos contienen 28g cada uno y los colores son muy intensos, cosa que me interesa mucho. Yo en concreto pedí Marfil, Amarillo dorado, Rosa, Rojo intenso, Violeta, Azul oscuro, Verde hoja y Negro.

Ya os contare que tal los resultados con todo lo que compre en esta web.

***

La siguiente casa a donde hice un pedido fue a Todo Tartas. Es una casa de distribución internacional de productos exclusivos para el diseño de tartas.
El pedido aun no me ha llegado, pero esta pendiente de llegarme esta semana sin falta.


Aquí pedí más bien cosas de decoración y presentación, entre ellos las cajas para transportar cupcakes.
En esta ocasión pedí un modelo con rosas pensando en que se acerca San Valentin y ya tengo unos cuantos pedidos hechos. 

 

Los primeros pedidos que me hicieron, los entregue con cajas que hice yo a mano. No me quedaron mal, pero las veía muy endebles. Lo bueno era que podía hacerlas del tamaño que quisiera y personalizarlas totalmente. Pero bueno, al comprarlas echas espero que sean mas resistentes y me ahorren tiempo.

***

Mi ultimo pedido, hasta el momento, a sido a Copper Gifts, tienda on.line de artículos de regalo y decoración de galletas. 
Realmente me ha encantado,me he pasado un par de horas en la web viendo detenidamente todos y cada uno de los artículos (en su gran mayoría cortadores de galletas) hasta decidirme por que pedir. 


Pedí una gran variedad de Stencils o plantillas para galletas, pensando en las fechas mas destacables (cumpleaños, halloween, san valentin, navidad,...) para darle un toque más divertido a las galletas que preparo.

                         

Otra cosa que tenía ganas de comprar, para poder probar, son los Food Decorating Pens, ya que me vendrán muy bien para los pequeños detalles, tanto en galletas como en tartas o cupcakes. 
Yo los pedí de la marca Wilton, por recomendación de la gente. 

Ya os contare que tal con la rapidez de los otros pedidos y luego la calidad en cuanto los pruebe. Un saludo!

Cupcakes bajo encargo

Pues como el titulo de esta entrada dice, hago cupcakes bajo encargo ^__^.
Después de que mis seres queridos y muchos conocidos me animaran a ello, por fin me he decidido y hasta después de no saber la opinión de mis primeros clientes, he estado muy nerviosa xD, pero después de saber que han sido todo un éxito y tener mas encargos, estoy más tranquila y animada con la idea.

Para más información o pedido mardarme un e.mail a may_lauburu@hotmail.com

Macarons

Uno de mis postres favoritos <3 pero a mi pesar no son tan sencillos como parecen, al menos no hasta cogerles el truco. Por ello no hay que des.esperarse y tirar la toalla.


Hace unos días me compre un libro sobre ellos "Macarons: Un postre delicioso y chic" de Annie Rigg

En el vienen la receta básica de los macarons, recetas con frutas y flores, café,caramelo y chocolate, frutos secos,especias y otras cosas ricas.

A continuación os pondré la receta básica, la cual, una vez dominada, ya podremos crear casi cualquier combinación de colores y sabores. Con esta receta deberíamos conseguir 40 bases, es decir 20 macarons.

* Ingredientes:

- 200g de azúcar glass

- 100g de almendras molidas

- 120/125g de claras de huevo (unos tres huevos)

- Una pizca de sal

- 40g de azúcar extrafino

* Utensilios:

- Una manga pastelera con una boquilla de 1cm

- 2 bandejas de horno,forradas con papel de hornear no adherente

* Preparación:

Ponemos el azúcar glas y las almendras en un bol, y mezclamos bien durante 30 segundos. Reservamos.

Echamos las claras de huevo en una fuente limpia y seca. Añadimos la sal y batimos a punto de nieve con las varillas o con una batidora eléctrica.

Seguimos batiendo a medida potencia mientras agregamos el azúcar extra fino a cucharadas. Mezclamos bien tras cada adición para asegurarnos de que se incorpora del todo antes de la siguiente cucharada. La mezcla ha de ser compacta, blanca y brillante.

En este punto debemos añadir la pasta colorante si lo deseamos.

Con una cuchara grande de metal, incorporamos la mezcla de azúcar y almendras a las claras de huevo.

El preparado ha de quedar completamente homogéneo y sin grumos, esto puede llevar 1min.

Cuando esté listo, debería desprenderse de la cuchara para formar una masa fundida tersa.

Llenamos la manga pastelera y formamos círculos del mismo tamaño - de unos 5cm de diámetro - en la bandeja de horno preparada.

Sobre la mesa de trabajo, eliminamos cualquier burbuja de aire en el fondo de la bandeja con un golpe seco.

Ahora podemos añadir decoraciones comestibles o colorantes liquidos alimentarios a las bases de macarons sin hornear.

Dejamos reposar 15min como mínimo y 1h como máximo, hasta que los macarons se "asienten" y formen una cáscara seca. No deberían resultar pegajosos o húmedos al tacto.

Pre calentamos el horno a 179ºC. Horneamos los macarons en el estante del medio del horno, durante 10min. La capa debería quedar crujiente y la de abajo seca. Dejamos enfriar en la bandeja del horno. 

Brazo de Gitano casero

Os dejo la imagen del brazo de gitano casero que hice esta mañana. Por la tarde edito el post y os pongo la receta con los ingredientes y pasos a seguir ;)

Mini Bizcochitos de claras y polvorones

En estas fechas, por muchos comensales que seáis en casa, siempre sobran mantecados, polvorones, turrón, mazapanes,...etc.
Y como nadie los come acaban olvidados en el armario, hasta que caducan y alguien los tira a la basura.
¡Pero estamos en crisis! Así que este año no tiramos nada, por eso he aprovechado los polvorones que sobraron para hacer unos mini bizcochitos (podéis hacer el bizcocho grande con estos ingredientes, pero a mi parecer así quedan mas monos y se racionan mejor).


* Ingredientes:


- 8 claras
- 100g de mantequilla
- 200g de azúcar 
- 240g de polvoron
- 1 sobre de levadura 
- Almendras garrapiñadas (al gusto)


* Preparación: 


Montamos las claras a punto de nieve, sin dejarlas demasiado duras y reservamos.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar e incorporamos los polvorones desmigados muy bien, junto la levadura. 
Incorporamos 1/3 de las claras montadas y mezclamos muy bien, procurando que no nos quede ningún grumo. Añadimos un poco mas de las claras montadas y vamos ya mezclando con cuidado para que no se nos bajen y terminamos incorporándolas todas.


Vertemos la masa en un molde/s previamente en grasado/s (si son de silicona no hace falta) e introducimos en el horno, previamente calentado a 180º y los dejamos 30min.


Dejamos enfriar y desmoldamos. Después podemos decorarlos con frutos secos triturados por encima, azúcar glase,...echarle imaginación ^_^