QUITAN LA GESTION DEL ALBERGUE A AMIGOS DEL PERRO

Hago un inciso en el tema recetas para poneros esta información, ya que es un tema muy importante y espero que nos ayudéis. Os dejo unas imágenes con la información, espero que la podáis leer bien, si no decírmelo y yo os la mando. Yo os lo agradeceré, pero ellos mas.

Tipos de sushi

¡Me encanta el sushi! Y lo mejor de todo es que hay muchos tipos, he probado muchos diferentes, pero aun me quedan jeje.
En esta entrada os pongo los diferentes tipos de sushi que podéis encontrar.




* Maki-sushi: es el sushi enrollando el arroz sobre una lámina de algas nori secas, y rellenándola con verduras o pescado. Ocasionalmente el nori es reemplazado con una lámina delgada de tortilla francesa con un poco de azúcar. Para enrollar se utiliza una esterilla de bambú llamada makisu, del que nos servimos para enrollar el conjunto y se cierra humedeciendo el borde de la lámina de algas para que se pegue. Una vez obtenemos el rollo, éste se corta el rollo en porciones de unos dos centímetros de grosor, por lo que salen entre seis y ocho piezas. Según el grosor del rollo podemos encontrar muchas variaciones:


- Futomaki: elaborado a partir de un rollo grueso, con el nori en el exterior. El futomaki común mide de dos a tres centímetros de espesor y cuatro a cinco centímetros diámetro. A veces se confeccionan con dos o tres rellenos, elegidos para complementar y mejorar su sabor y color, e incluso de forman sofisticadas figuras en su interior, desde formas geométricas has retratos de personajes reales o ficción.

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- Hosomaki: es un rollo delgado, cilíndrico y pequeño, con el nori en el exterior. El hosomaki común mide dos centímetros de espesor y dos centímetros de diámetro. Se confeccionan generalmente con un solo relleno, debido a su pequeño tamaño.

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- Temaki: que es el “sushi enrollado a mano” formando es un cono de gran tamaño compuesto por una hoja de nori rellena de arroz y otros ingredientes en la parte abierta del cono. Un temaki típico tiene alrededor de diez centímetros de largo y se come con la mano al ser demasiado grande como para emplear los palillos.

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- Uramaki: es el “sushi del revés”, de tamaño mediano con dos o más rellenos. El arroz está en el exterior y el nori se encuentra adentro. El relleno está en el centro rodeado por una capa de nori, luego una capa de arroz, a la que se le espolvorea ingredientes como huevas de pez volador o semillas tostadas de sésamo.

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- Oshisushi: el “sushi prensado” es un bloque de arroz, prensado en un molde de madera, llamado oshibako; se recubre el fondo del oshibako con el relleno, se coloca encima el arroz y se presiona la tapa del molde para crear un bloque compacto y rectilíneo, que después se corta en rodajas.

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- Nigirizushi: junto con el maki son las formas conocidas en occidente y la más popular en japón. El nigiri es amasado y moldeado a mano con la forma de croqueta; encima de un bloque de arroz se coloca pescado, marisco. Habitualmente entre el tope y el arroz se pone una pizca de wasabi y a veces se añade una fina tira de nori para mantener el tope en su sitio. Una ración de nigiri se compone por dos piezas y el tamaño del mismo tiene que ser tal que se coma en máximo 2 bocados.

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- Gunkan sushi: o “sushi acorazado”, es un sushi ovalado y amasado, similar al nigiri, pero plano y al que se le enrolla una tira de nori, para formar un cuenco que se rellena con algún ingrediente, que habitualmente se hueva de salmón o de pez volador. Si empleamos huevas rojas o naranjas harán un muy buen contraste con el verde oscuro del nori.

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- Inari sushi: o “sushi relleno”, es una especie de saco pequeño de tofu frito, relleno con arroz de sushi y otros ingredientes.

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- Chirashi sushi: conocido como “sushi esparcido” es un bol de arroz sazonado con otros ingredientes.

Onigiris

Creo que todos conocemos de sobra los famosos oniguiris, pero aun hay mucha gente que no sabe hacerlo o no acaba de cogerles en tranquillo.
Por eso pongo también la receta de cada paso que hay que seguir. Espero que os sea de ayuda. 

* INGREDIENTES:

- Arroz redondo
- Sal
- Relleno (podéis ponerle lo que queráis) 

* PREPARACIÓN:


Colocamos el arroz en un escurridor, la cantidad de arroz que elijamos depende de los onigiris que queramos hacer. Para tres o cuanto onigiris suele ser un vaso. 
El arroz tiene que estar muy limpio,(libre de almidón) asi que lo pondremos bajo el grifo de agua fria y lo lavaremos hasta que el agua salga limpia (puede llevarnos un rato).


Ponemos el arroz limpio en una cacerola con agua(el agua debe cubrir el arroz, no sobrepasarlo). Echamos la sal al gusto. Ponemos a fuego fuerte hasta que hierva, luego lo bajamos a nivel medio hasta que se evapore todo el agua.

Después de cocer el arroz. lo echamos en un recipiente donde lo esparcimos bien y lo dejamos enfriar. 
Cogemos un cuadrado de papel fil, esto nos permitirá hacer las bolitas de onigiri sin que se nos pegue demasiado el arroz a las manos y quede mas compacto. 
Echamos una cucharada de arroz pequeña y lo apretamos en forma de bolita. Con una mano húmeda hacemos un agujero en el centro de la bolita que será donde ira el relleno que hayamos elegido.
Echamos otra pequeña cucharada de arroz encima. Lo cubrimos con papel fil y apretamos para hacerlo lo mas compacto posible pero no aplastarlo mucho. 
Una vez hecho la forma de triangulo, retiramos el papel de fil y podemos adornarlo con un trocito de alga nori.


Os dejo una imagen, donde explica la posición de las manos para realizar la forma triangular del onigiri. Fue la imagen con la que aprendí a hacerlos yo, espero que a vosotros también os ayude =)

Huevos rebozados con bechamel

La receta que os pongo a continuación es muy sencilla y perfecta como entrante en una comida. Yo la probé por primera vez en un buffet oriental y me llamo mucho la atención, así que la busque por Internet y probé a hacerla. Os animo a que la intentéis ^.^


* INGREDIENTES:

- 9 huevos
- 1 taza de pan rallado
- aceite de oliva
- 50gr. de mantequilla
- 100gr. de harina
- 600ml. de leche
- nuez moscada
- sal y pimienta

* PREPARACIÓN:

Cocemos 8 huevos en agua con sal durante 10 minutos. Una vez templados los pelamos.
Para preparar la bechamel ponemos a calentar la leche en un cazo.
En otro cazo derretimos la mantequilla y le añadimos la harina. Removemos un rato y añadimos la leche caliente y llevar a ebullición sin dejar de remover. Bajamos el fuego y añadimos una pizca de nuez moscada,sal y pimienta al gusto.
Seguimos removiendo hasta que espese.
Una vez enfriada la bechamel rebozamos los huevos con ella.
Batimos el huevo que nos queda y le añadimos un poco de sal.
Pasamos los huevos cocidos con bechamel por el huevo batido y el pan rallado, y freimos en abundante aceite.

Galletas Anzac

Aun que esta receta se realizaba en la Primera Guerra Mundial para dársela a los soldados, están genial para acompañarlas con té por las tardes. 


* INGREDIENTES:


- 100g de copos de avena
- 100g de coco rallado
- 100g de azúcar 
- 100g de mantequilla
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de bicarbonato


* PREPARACIÓN: 


Pre-calentamos el horno a 180ºC. Ponemos los copos de avena,el coco, la harina y el azúcar en un cuenco. Fundimos la mantequilla en un cazo o en el microondas y añadimos la miel. Mezclamos el bicarbonato con 2 cucharadas de agua hirviendo. Agregamos el jarabe de arce y la mantequilla.
Hacemos un pozo en el centro de los ingredientes secos y vertemos la mezcla de mantequilla y jarabe de arce. Removemos con cuidado.
Ponemos cucharaditas de masa sobre la placa del horno engrasada, dejando espacio para que se extiendan. Horneamos por  durante 8-10min, hasta que se doren y las enfriamos sobre una rejilla.

 

Fondant de nubes

Hace tiempo mi amiga Ksio hizo su tarta de cumpleaños ella misma y como no sabia hacer la pasta americana, me dijo que había probado a hacer la cobertura con nubes o  marshmallows.
Estuve buscando por Internet y al parecer si que se puede hacer perfectamente como sustituto de la pasta americana.


Al parecer el fondant de nubes es la pasta de azúcar mas usada para cubrir tartas, no es excesivamente difícil de elaborar y una vez la tengamos lista nos aguanta hasta 3 meses en la nevera. Además se puede teñir para conseguir distintos colores. 


A continuación os pongo la receta que más me a gustado de las que he visto y que yo misma he llevado a cabo, con un resultado estupendo.


* INGREDIENTES:


- Nubes o marshmallows
- Azúcar glas (el doble de peso que de nubes)
- Margarina vegetal
- Agua


No pongo cantidades ya que eso variara según la cantidad que deseéis realizar. Lo mejor que podéis hacer es ir añadiendo poco a poco los ingredientes hasta estar satisfechos con el resultado y la cantidad.


* PREPARACIÓN:


Ponemos en un bol las nubes con una cucharada de postre de margarina vegetal y nos mojamos las manos para salpicar las nubes.
Lo metemos en el microondas 2min, hasta que queden bien derretidas y removemos bien con una espátula.
Añadimos ahora la mitad del azúcar glass al bol y seguimos removiendo hasta que no podamos mas.
Ponemos azúcar glass sobre la encimera y ponemos ahí el fondant. Ahora solo tenemos que amasarlo hasta conseguir una masa perfecta. Podemos ponernos un poco de margarina en las manos como si fuera crema para que no se nos pegue el fondant.

El resultado debe ser una masa elástica, sin que se rompa y que al clavar el dedo en ella nos salga limpio, sin que se nos quede pegado.

Una vez lista, nos frotamos las manos con margarina y untamos la masa, después la envolvemos en papel film para meterla en la nevera .

Se puede usar recién hecha pero es mejor dejarla reposar 24h para que los ingredientes se integren bien y adquiera mejor consistencia.

Recordad que para poder moldearla de veis calentarla un poco en el microondas despues de a ver estado la nevera. 

 

Cupcakes Vampiro

Para Halloween hice los siguientes Cupcakes. Los vi por Internet y me parecieron muy originales, después de ver varias recetas y formas de hacerlos me decante por la que os voy a poner a continuación. Es muy sencilla y rápida de hacer, aparte de original. 

* INGREDIENTES:

- 200g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250g de azúcar
- 4 yemas
- 300g de harina con levadura
- 4 claras batidas a punto de nieve
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Mermelada de fresa o frambuesa
- Glasé real 

* PREPARACIÓN:

En un recipiente,colocamos la mantequilla junto con el azúcar y batimos hasta obtener una crema homogénea.  Incorporamos las yemas una a una y la esencia de vainilla,sin dejar de batir. Retiramos la preparación de la batidora y agregamos las claras batidas a punto de nieve,intercaladas con la harina y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. 
Repartimos la preparación en los moldes,procurando llenarlos hasta tres cuartos de su capacidad y cocinar en el horno pre-calentado a 170ºC durante unos 10-15min.


Una vez que estén fríos,con un cuchillo extraemos el centro con cuidado,ya que lo usaremos para taparlo después. También debemos vaciar un poco la "molla" para tener espacio para introducir el relleno, en este caso la mermelada de fresa o frambuesa y os volvemos a tapar con el trozo que acabamos de cortar.

 

Una vez rellenos los cubrimos con el glasé real con la ayuda de una espátula, creando una fina capa blanca.

Con un palillo hacemos dos agujeros en la cobertura a modo de mordisco. Con ayuda del palillo decoramos el borde de nuestro "mordisco" con mermelada.