- 6 claras de huevo
- 450g de azúcar común
* PREPARACIÓN:
En una cacerola pequeña, colocar el azúcar y la cantidad de agua suficiente para cubrirlo apenas.
Llevar a fuego moderado hasta que alcance el punto de bola (120º).
Batir las claras a punto de nieve hasta que queden bien firmes. Agregar el almíbar lentamente sobre las claras y continuar batiendo hasta que el merengue se enfrié y adquiera un punto firme.
--> Consejo para obtener un buen merengue: Verifica que las claras sean firmes; si parecen aguadas,descártalas. Utiliza claras a temperatura ambiente.
Asegúrate de que el recipiente de la batidora esta bien limpio, libre de cualquier grasa. Si cae un poco de yema, retírala inmediatamente,ya que impide que las claras generen espuma abundante.
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